Что такое терморегуляция и термогенез. Питание в жарком и холодном климате. Как холод может помочь вам похудеть

Достичь здорового нормального веса, похудеть можно придерживаясь суточной потребности вашего организма в белках, жирах и углеводах, а поддерживать этот вес можно прибегнув к подходящему виду физической нагрузки. Но следует учитывать, что климат, в котором вы проживаете, значительно влияет не только на ваши вкусовые пристрастия, но и на потребностях организма в питательных веществах...

Географическое положение местности и климат влияют на характер питания. Как правило, человек питается теми продуктами, которые ему доступны в данной местности. Например, мясо оленя – привычная пища северных народов, а мясо кита популярно в Японии, рис – в той же Японии и Китае, а финики – в Египте.

Однако, современное развитие транспортного сообщения, изобретение изотермических вагонов и пароходов-рефрижераторов позволяет нам потреблять самые экзотические для нас продукты с других концов света, а некоторые из них стали неотъемлемой частью нашего стола – взять тот же рис или лимоны.

Но не только достижения техники определяют наше меню – решающее значение имеют всё-таки климатические условия, в частности температура той местности, где мы живём. Южные народы потребляют больше растительную пищу – её в их странах много. Северные жители при дефиците растительных продуктов (углеводов) потребляют большое количество белков и жиров из мяса и рыбы.

Обмен веществ в организме

Для поддержания жизни в живом организме происходит процесс химических реакций, называемый метаболизмом или обменом веществ. В обмене веществ проходят взаимосвязанные, но разнонаправленные процессы – анаболизм и катаболизм.

Анаболизм — это совокупность химических реакций, при которых из поглощённых питательных веществ образуются новые органические соединения, компоненты клеток, органов и тканей.

Катаболизм – обратный анаболизму процесс распада, расщепления сложных компонентов до простых веществ, благодаря чему обеспечиваются энергетические и пластические (для воссоздания тканей) потребности организма. При катаболизме осуществляется расщепление белков, жиров, углеводов с последующим выделением энергии, также в процессе катаболизма происходит распад устаревших тканей и клеточных элементов.

Тепловая энергия, которая освобождается в ходе метаболизма тратится на поддержание постоянной температуры тела, процессы клеточного обмена, кровообращение, дыхание, давление, выделение, работу жизненно важных нервных центров мозга, непрерывную секрецию эндокринных желёз. Обмен веществ таким образом не прекращается в условиях полного покоя и называется основным обменом.

Количество энергии, которое тратит организм при полном мышечном покое, через 12-14 часов после приёма пищи при окружающей температуре 20-22° С называется уровнем основного обмена.

Уровень основного обмена зависит от многих факторов, например, он увеличивается при повышении функции щитовидной железы и уменьшается при понижении её функций и гипофиза. Повышение температуры тела на 1 °С приводит к увеличению основного обмена в среднем на 10 %. В холодном климате основной обмен повышается, а в жарком снижается на 10—20 %. В период сна из-за расслабления скелетных мышц он понижается до 13 %. Понижается уровень основного обмена и при голодании. С 20 до 40 лет основной обмен остаётся примерно на одном уровне, а затем постепенно падает: у мужчин до 7 %, а у женщин до 17 %.

В обычных условиях жизни, при физической и умственной работе, психоэмоциональном напряжении, после приёма пищи, при понижении температуры энергозатраты организма возрастают, обмен веществ при таких условиях называется общим обменом веществ.

Килокалории, которые тратятся сверх основного обмена, называются моторными калориями. Чем напряжённее работа мышц, тем больше моторных калорий и тем выше общий обмен веществ.

Умственный труд повышает общий обмен веществ всего на 2—3 %, а если умственный труд сопровождается мышечной деятельностью, то уже на 10—20 %. Весомое увеличение обмена веществ происходит при переваривании пищи, особенно много энергии тратится для переваривания белков. После употребления белковой пищи основной обмен увеличивается примерно на 30—37 %, а после жиров и углеводов на 4—6 %.

Питание в условиях жаркого климата

Высокая или низкая температура вынуждает человека распределять пищу по отдельным приёмам. Высокая окружающая температура понижает основной обмен.

Снижение трат энергии основного обмена обуславливается сниженной деятельностью механизма образования тепла. На снижение основного обмена у южных народов может влиять недостаток белков в пище, ведь чрезмерное употребления белка как раз стимулирует основной обмен, а большое количество употребляемых углеводов замедляет метаболизм. Кроме того, учёные считают, что жаркий климат подавляет активность щитовидной железы, которая вместе с надпочечниками усиливает обмен веществ.

А вот африканцы Дакара имеют повышенный основной обмен, что объясняют потребления в пищу растений, соли которых провоцируют активную деятельность щитовидной железы.

Значительные траты энергии вызываются интенсивной физической нагрузкой при высокой внешней температуре по сравнению с такой же нагрузкой при умеренной температуре. Даже небольшая мышечная работа при большой жаре повышает температуру тела, одновременно увеличивается и температурный коэффициент обменных процессов. В результате без предшествующих неприятных симптомов может наступить перегревание и неожиданный тепловой удар.

Жители юга знакомы с этим явлением не понаслышке и не делают физическую работу днём во время жары. Под действием тепла угнетается синтез белка и усиливается его распад, в итоге увеличиваются уровень остаточного азота в крови и его выделение с мочой и потом.

В жаркое время года из-за низкого уровня трат энергии количество калорий понижается примерно на 10%. В питание употребляются продукты с пониженной калорийностью преимущественно растительного происхождения. Жиров животного происхождения, угнетающих желудочное пищеварение, употребляется тоже меньше. Южане стимулируют угнетённое высокой температурой пищеварение различными острыми приправами и высоким количеством употребляемых овощей и фруктов.

Употребление пресной воды в жару усиливает потоотделение и потерю солей. Жители сухого жаркого климата решают эту проблему употреблением для утоления жажды жидкости, содержащие соли, растительные соки. Зелёный чай не только утоляет жажду, но и усиливает выделение желудочного сока, имеет бактерицидные свойства, богат витамином Р и помогает накоплению витамина С.

Во многих южных странах существует обычай пить горячий чай в жару. Это помогает быстрее покрывать дефицит жидкости одновременно значительно снижая образование тепла при мышечной работе.

В жарком климате пищеварение человека меняется определённым образом. Так, при высокой внешней температуре, вызывающей повышенное выделение пота, слюноотделение снижается, слюна делается более вязкой. С потерей воды выделение слюны уменьшается всё сильнее вплоть до полного прекращения при дефиците воды 8% от веса тела - полностью прекращается.

Такая реакция торможения слюновыделения менее выражена у местных жителей юга, чем у приезжих из умеренного климата. Подобным же образом меньше у южан угнетается из-за высокой температуры выделение желудочного сока, да и кислотность желудочного сока у них сохраняется лучше, тогда как обычно угнетение желудочного сока вызывает одновременно и понижение его кислотности.

Тропический климат способствует снижению секреции всех пищеварительных соков, это приводит к потере аппетита и отказу от мясной пищи. Возможно, что низкая кислотность и малая бактерицидность желудочного сока служит причиной распространения гастрита с пониженной кислотностью и желудочно-кишечных инфекционных заболеваний в южных районах.

Многие сбои пищеварения под действием высокой температуры объясняют угнетением моторной, эвакуационной и всасывательной функции желудочно-кишечного тракта. И здесь решающее значение имеет степень приспособленности организма человека к жизни в условиях жаркого климата.

Терморегуляция, термогенез. Питание в условиях холодного климата.

От температуры тела зависят все химические реакции в организме и его физиологическая активность. Несмотря на колебания температуры окружающей среды температура тела человека сохраняется на относительно постоянном уровне.

Явление постоянства температуры тела носит название изотермии, а способность живых организмов её поддерживать, даже если температура внешней среды значительно отличается - терморегуляцией.

С точки зрения способности поддерживать температуру организм делят на наружную часть – «оболочку» и внутреннюю – «ядро». В «ядро» входят спинной и головной мозг, органы грудной и брюшной полости и малого таза, их температура постоянна и в мало зависит от температуры внешней среды. В «оболочку» входят органы и ткани, расположенные на периферии тела – кожа и скелетная мускулатура. Температура оболочки зависит от температуры среды. Обычно оболочка составляет приблизительно 25-30% массы тела, но её объём непостоянен.

Объём оболочки увеличивается при понижении температуры внешней среды и уменьшается при повышении – уменьшается. Таким образом оболочка играет роль буфера, смягчая резкие температурные колебания и помогая поддерживать постоянную температуру ядра.

Ядро и оболочка по-разному реагируют на изменение температуры внешней среды. Ядро реагирует по принципу «противодействия», в ответ на охлаждение увеличением кровоснабжения и теплообразования, а на нагревание - уменьшением кровоснабжения охлаждаемых участков.

Температуру человека традиционно измеряют под мышкой – для взрослого человека это представляется удобнее всего. При этом подмышечная впадина должна быть сухой, термометр должен полностью и плотно прилегать к коже ртутным резервуаром в самой глубокой точке, для чего плечо и локоть плотно прижимают к телу. Процедура измерения ртутным термометром длится примерно 10 минут. Интересно, что температура в левой подмышке выше на 0,1-0,3 ° С.

Температуру также измеряют в паховой складке (в течение 10 минут грудным детям), прямой кишке (2 минуты детям и истощённым больным), ротовой полости (3 минуты). При этом нормальная температура под мышкой 36,5-36,9° С, в ротовой полости и паховой складке она на 0,5° С выше, в прямой кишке норма 37,3-37,7° С.

Нормальная температура обеспечивает благоприятное течение всех химических реакций, деятельности головного мозга и всего организма. Температура тела меняется в течение суток в пределах 0,5-0,7° С, понижаясь в покой и во сне и повышаясь при работе мышц. Температура достигает максимума вечером в 16-18 ч, минимума – утром в 3-4 ч. У бодрствующих ночью и отдыхающих днём колебания температуры могут быть обратными.

Постоянство температуры тела у человека обеспечивается только при балансе процессов образования и отдачи тепла всего организма.

Образование тепла является результатом окислительных процессов во всех органах и тканях, но в основном теплообразование происходит в печени и скелетных мышцах. Печень вырабатывает тепло постоянно, а скелетные мышцы в основном при их сокращении. При этом мышцы по благодаря своей массе вырабатывают 70% всего тепла, печень - 20 % тепла, остальные органы — 10 %, образованного в организме.

Тепло, освобождаемое в процессе работы внутренних органов и мышц, выводится из организма в окружающую среду преимущественно, через поверхность тела, куда оно доставляется кровью. Этот процесс называется теплоотдачей или физической терморегуляцией. Чем больше расширены сосуды кожи, тем больший в них кровоток и тем больше тепла доставляется к коже.

Теплоотдача осуществляется излучением, проведением (конвекцией), испарением. С поверхности тела тепло путем проведения (конвекции) и излучения (радиации) отдается на нагревание воздуха и окружающих более холодных предметов. Такие способы теплоотдачи работают только пря температуре окружающей среды ниже 20° С, при этом организмом выделяется 3/4 всего тепла.

Если температура внешней среды выше, то теплоотдача происходит за счёт испарения пота с поверхности тела. На испарение 1 г пота тратится 0,58 ккал тепла. Даже в состоянии покоя человек за сутки выделяет около 500 г пота, с потерей около 300 ккал тепла.

Выделение пота и теплоотдача значительно возрастают при напряженном физическом труде или высокой температуре окружающей среды. Также чем меньше влажность воздуха, тем сильнее испарение пота с поверхности тела. Долгое нахождение в горячем и очень влажном воздухе может стать причиной перегревания организма и теплового удара.

Через кожу выводится около 90% образовавшегося в организме тепла, примерно 9 % тепла выделяется через легкие за счёт испарения воды с поверхности легких при дыхании, приблизительно 1 % тепла отдается с мочой и калом.

Когда вы находитесь на холоде, дополнительная энергия в вашем организме расходуется на поддержание температуры тела. Процесс выработки теплокровным организмом тепла для поддержания нормальной температуры тела в холодных условиях внешней среды называется термогенезом.

Организм человека использует два типа термогенеза:

1. Сократительный термогенез — выработка тепла за счёт сокращения скелетных мышц:
   • произвольная активность двигательного аппарата;
   • напряжение скелетных мышц, возрастающее при снижении окружающей температуры и понижающееся – при потеплении.;
   • дрожь мышц – непроизвольные сокращения мышечных волокон, при которой внешняя механическая работа практически полностью отсутствует, и почти вся энергия сокращающихся волокон переходит в тепловую энергию.
2. Несократительный / недрожательный термогенез – обогрев тела происходит за счёт сжигания бурого жира и других метаболических процессов.

Бурый жир – один из видов жировой ткани организма человека. В отличие от белого жира, предназначенного для запасания энергии, бурый жир обеспечивает в организме функцию выработки тепла. Бурый жир хорошо развит у новорожденных детей (до 5% от массы тела), тогда как у людей с ожирением белого жира значительно больше.

Клетки бурой жировой ткани содержат белок термогенин, который превращает жирные кислоты в тепло, минуя фазу выработки аденозинтрифосфорной кислоты (источника энергии для всех процессов, происходящих в организме).

По мнению учёных, бурый жир потребляет глюкозу и является подобием буфера, помогая поддерживать постоянный уровень сахара в крови, что заметно уменьшает опасность сахарного диабета. Эти свойства бурого жира были изучены на людях, находившихся в состоянии покоя. Бурая жировая ткань активизируется только при низкой температуре окружающей среды, при её повышении бурый жир перестаёт активно работать.

Физические упражнения способствуют выделению недавно открытого гормона иризина, превращающего белый жир в бурый и препятствующий ожирению. Помимо этого, расщепление белого жира бурым жиром зависит от продолжительности светового дня.

Однако, когда вы активно занимаетесь спортом, тело разогревается и ему нет больше нужды тратить калории на обогрев. В результате, чем меньше вы двигаетесь на холоде, тем больше калорий ваш организм потратит на термогенез. Тренировки на холоде таким образом не имеют смысла, так как дополнительные калории не сжигаются. Гораздо более эффективно в целях термогенеза спокойно гулять или спать в прохладной комнате.

И всё же, краткосрочное пребывание на холодном воздухе и постоянное проживание на северных широтах составляет существенные различия. На Севере у человека снижается энергетическая роль углеводов и повышается роль жиров, имеют место и сдвиги и в белковом обмене: баланс азота и минеральных веществ отрицательное (то есть количество выделившихся веществ превышает количество поступивших), а усвояемость белка ниже 80%, витамины, и минералы усваиваются плохо.

Поэтому мера содержания пищевых веществ и их калорийность в рационе северян должны быть повышены по сравнению с нормами для обитателей умеренного климата. «Северный» тип обмена веществ требует увеличения доли белково-жировых составляющих рациона пище, а также особых соотношений белков, жиров, углеводов, и других компонентов пищи, таких как витамины, макро-, микроэлементы и т. д..

Следует иметь ввиду, что чем дальше от экватора проживает человек, тем выше энергозатраты на выполнение одной и той же работы. В условиях Крайнего Севера повышенный расход калорий вызывает не только холод, но и дополнительные физические нагрузки, связанные, например, с передвижением по неровной снежной поверхности в тяжёлой утеплённой одежде. Дополнительную нагрузку обеспечивает ветер, нарушающий ритм ходьбы и препятствующий движениям.

Энергетическая ценность питания для жителей Крайнего Севера должна быть увеличена за счёт жира и белка животного происхождения на 15% по сравнению с нормами для людей, живущих в умеренном климате.

Для тех, кто не занимается физическим трудом калорийность должна составлять не ниже 2300 ккал для мужчин и 2000 ккал для женщин, при средней тяжести труда, например, механизированном труде норма соответственно 3500 и 2800 ккал, для тех, кто занят на тяжёлом ручном труде – 4250 и 3500 ккал. Если тело имеет избыточную массу, норму следует уменьшить.

Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе для северян по современным рекомендациям ВОЗ и Европейского общества кардиологов должно быть приближено к 1:1:3. В сутки северянам необходимо около 140 г белка, из них не менее 60% должны составлять животные белки. Жира необходимо до 140 г в сутки, из них 60—90% должны быть животными. Углеводов жителям крайнего севера требуется в сутки около 500 г, причем лучше легкоусвояемых.

Суточные нормы потребления витаминов, особенно жирорастворимых, для работников физического труда, работающих в основном на открытом воздухе в условиях холодного климата увеличены вдвое: витамин А — 2,5—3 мг (или каротина 5—6 мг); витамин В1 — 5 мг; витамин В2 — 5 мг; витамин С — 100—150 мг, а для кормящих матерей — 200 мг; витамин РР — 30—40 мг; витамин D (для детей и молодых людей в возрасте 18—21 года) — 0,0012—0,025 мг.

Соотносите своё питание с климатическими условиями вашего проживания, занимайтесь спортом и будьте здоровы!

Уважаемые друзья! Если данная статья была вам полезна, поделитесь ею с вашими друзьями в соцсетях с помощью кнопок «опубликовать» прямо под этим постом. Вы можете также подписаться на мой блог и получать уведомления о новых статьях (подписка оформляется через форму вверху на панели справа), вы можете комментировать эту и любую другую статью. А пока всё, увидимся в других статьях моего блога.

Причина ожирения – нарушения пищевого поведения

Чтобы жить человек должен есть. Чувство голода не позволяет забыть снабжать наш организм питательными веществами. Порой под голод маскируются совсем другие потребности. Мы начинаем «заедать» проблемы и радости, обильный стол – обязательный атрибут любого праздника, потом в попытках вернуть былую форму мы начинаем морить себя голодом, срываемся и едим ещё больше...

Почему мы толстеем? Частенько толстых людей грубо называют жирными, но становятся ли они такими из-за потребления жирной пищи? Что влияет нас наш вес? Конечно, у всех нас разный обмен веществ, а значит и склонность к ожирению у всех разная. Но толстеют вовсе не из-за неправильного обмена веществ, а от неправильных пищевых привычек. Доказательство? Существование анорексичных людей, некоторые из которых до своей нынешней болезни, вызванной тем же не неправильным пищевым поведением, ранее были вовсе не худенькими...

Каждый человек имеет свое ценностное отношение к пище, свои привычки питания как обычные, так и во время стресса, это называется пищевым поведением. Оно в значительной степени может определятся тем, каким человек хочет себя видеть. Ведь если мы решим в главу угла поставить повестку быть стройными и здоровыми – это станет решающим в формировании нашего пищевого поведения.

Голод и аппетит

Один из факторов, которые влияют на наше пищевое поведение – это, безусловно, голод. Голод – это механизм, предусмотренный Создателем, чтобы человек предпринимал меры по восполнению запасов «топлива», которым являются жиры и углеводы, расщепление которых высвобождает энергию на поддержание нормальной жизнедеятельности.

Голод ощущается нами как определённые сигналы, такие как недостаток энергии, слабость, повышенное слюноотделение, легкое головокружение. В области солнечного сплетения возникает «подсасывание», чувство пустоты, урчание, желудок начинает спазмироваться и механорецепторы его стенок посылают соответствующие сигналы в мозг, появляется инстинктивное желание поесть. Иногда спазмы возникают при уменьшении содержания глюкозы в крови. Есть исследования, которые показывают, что даже температура окружающей среды влияет на чувство голода.

Однако, на пищевое поведение во многом влияют и психологические факторы, одним из которых является аппетит. Аппетит может быть частью ощущения голода, однако он может иметь место независимо от питательных запасов организма, завися скорее от отношения человека к конкретной пище.

Аппетит (от лат. aррetitus – «стремление, желание») обусловлен психологическими причинами, он может быть реакцией на душевный дискомфорт, например, он может возникнуть от скуки или тревоги, при общении «за компанию», для поддержания престижа, при выполнении религиозных или семейных ритуалов. Аппетит в том числе это употребление пищи как способ получения удовольствий, например, от вкусовых или эстетических её качеств.

Неудивительно, что у людей с нестабильным психологическим состоянием аппетит запросто может выйти из-под контроля и превратиться в «жор». Отличить аппетит от голода можно по физическим ощущениям в области, называемой диафрагмой, мышцей, отделяющей грудную полость от брюшной, границу её условно можно провести по нижнему краю рёбер. Аппетит – это то, что ощущается выше диафрагмы – душевные переживания, мысли о пище, ощущения вкуса. Голод – это то, что ниже – ощущения в желудке, слабость в ногах, сексуальное безразличие.

Наоборот, когда в желудке возникает ощущение полноты, желание есть пропадает, возникают приятные состояния насыщения и сытости. Насыщение побуждает закончить прием пищи, сытость подавляет на время желание есть. Ощущения голода и насыщения у каждого человека зависит не только от калорийности пищи, но и её состава.

Формирование пищевого поведения и причины ожирения

Пищевое поведение формируется с рождения, когда грудное кормление обеспечивает ребёнку чувство комфорта и защищённости. По причине того, что кормление является ведущей деятельностью младенца, в рамках этой деятельности формируются другие психические процессы.

И всякого рода отклонения как в плане отношения матери к ребёнку, которое выражается в её отстранённости, торопливости, отсутствии любви, так и в плане навязывания ребёнку искусственных режимов кормления, например, «по часам» выливается в формирование нарушений пищевого поведения, возможно на всю жизнь.

Еда для ребёнка – это способ единения с матерью, поэтому для многих взрослых продуктовый магазин или холодильник символически заменяют мать, а сытость неосознанно становится синонимом безопасности.

Пищевое поведение может быть здоровым, гармоничным и нездоровым, отклоняющимся. На правильность пищевого поведения влияет множество факторов, например, от того, какое место занимает процесс питания в системе ценностей человека – есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть», количественные и качественные показатели питания и многое другое как по отдельности, так и в различных сочетаниях. Впрочем, пока механизм влияния этих факторов, равно как и образования нарушений пищевого поведения до конца не изучен.

Зато практически абсолютно доказан факт того, что лишний вес или ожирение – это в основном результат нарушения пищевого поведения, как правило, переедания. Ожирением является повышение массы тела из-за чрезмерного образования жировой ткани.

К ожирению может привести несоответствие между тем количеством энергии, которое поступает в организм с пищей и тем, что расходуется. В данном случае подразумевается, что человек при этом склонен к полноте.

Кроме того, ожирение могут вызвать заболевания головного мозга вследствие травм, воспалений, опухолей. Патологии эндокринной системы, такие как заболевания гипофиза, надпочечников, щитовидной железы и др. тоже могут вылиться в ожирение. Далее мы будем рассматривать исключительно нарушения пищевого поведения, приводящие к возникновению лишнего веса, а заболеваниями и патологиями предоставим заниматься врачам.

Нарушения пищевого поведения

Среди подобных нарушений пищевого поведения самыми частыми являются три – эмоциогенное, как видно из названия, возникающее как реакция на эмоциональные переживания, чаще всего отрицательные – страх, гнев, тревогу; экстернальное – когда аппетит вызывается не внутренними стимулами, такими как пустой желудок или уровень глюкозы в крови, а внешними – красивым оформлением блюд, рекламой продуктов, запахами и т.п.; ограничительное – в результате срыва со слишком строгой диеты, или при бессистемном, непостоянном соблюдении ограничений в пище.

Эмоциогенное переедание встречается с частотой до 30% как у мужчин, так и у женщин с нормальным весом и до 60% у людей, страдающих ожирением. Подобно алкоголику, «запивающему» свои проблемы, при эмоциогенном нарушении пищевого поведения человек «заедает» свои проблемы в основном легкоусвояемыми улеводистыми и жирными высококалорийными продуктами типа сладостей и мороженого.

Такой вид продуктов служит своеобразной заменой лекарств, так как помимо сытости, они обеспечивают человеку чувство удовольствия, успокоения, расслабления. Происходит это потому что мозг любит такую еду и реагирует выработкой гормонов «счастья» серотонина и дофамина.

Кроме того, сюда же относятся ещё два подвида нарушения пищевого поведения. Компульсивное – в основном им страдают сидящие на строгих диетах – до 50% чрезмерно ограничивающих себя в еде характеризуются таким пищевым поведением.

Распознать такой тип пищевого поведения можно по чётким временным рамкам, повторяющимися приступами не более двух часов минимум дважды в неделю. Больной принимает пищу в одиночестве из-за стыда перед окружающими, не зависимо от наличия чувства голода, быстро до неприятного ощущения переполнения желудка.

Ещё один подвид эмоциогенного пищевого поведения – это синдром ночной еды, котором страдают до 9 % больных с ожирением. При этом вся пища принимается во второй половине дня, особенно аппетит появляется к вечеру. Сон при этом очень поверхностен, засыпание без принятия чрезмерного количества пищи невозможно. Больной может просыпаться, чтобы поесть. Ну а днём как результат появляется разбитость и нарушение работоспособности.

Есть гипотеза, рассматривающая эмоциогенное пищевое поведение и ожирение в зависимости от стресса. Человек при этом вследствие заученной неспособности отличать состояние тревоги от голода увеличивает потребление еды, и всё заканчивается ожирением.

Такая неспособность различения голода развивается в раннем возрасте. Когда ребёнок подаёт сигналы, что он голоден и мать кормит ребёнка по его требованию, у него со временем формируется чувство голода, которое разнится от других потребностей и дискомфортных состояний. Если же мать постоянно реагирует на сигналы голода ребёнка неадекватно, то у ребёнка такая способность отличать другие дискомфортные состояния от голода не формируется.

Существуют некоторые закономерности неправильного воспитания ребёнка, которые продолжают развивать неправильное эмоциогенное пищевое поведение, которое начало формироваться еще во младенчестве:

1. В жизни семьи пища является основным источником удовольствия. Духовным, интеллектуальным и эстетическим источникам удовольствия такого внимания не уделяется.
2. Любые проявления некомфортных состояний ребёнка понимаются членами семьи как необходимость покормить ребёнка. Ребёнок в результате не может отличить эмоциональные переживания (например, тревогу) от физиологических потребностей (того же голода).
3. Родители не учат ребёнка правильному поведению при стрессе, при этом закрепляется неправильная модель поведения «когда плохо – надо есть».
4. Если мать во взаимоотношениях с ребёнком видит для себя только две задачи – чтоб был сыт и одет, то привлечь её внимание он может только голодом. Процесс приёма пищи приобретает дополнительную символическую значимость проявления любви и заботы.
5. Родители заставляют ребёнка съедать всё, что есть на тарелке. То есть сигналом к окончанию приёма пищи служит не сытость, а количество доступной еды – на тарелке, на сковородке, в кастрюле…
6. Если между членами семьи возникают конфликты это тоже не самым положительным образом влияет на его пищевое поведение.

С помощью лакомств мы не только «заедаем проблемы», но также и поощряем себя за успехи. Начинается всё с детства, когда взрослые поощряют шоколадкой или мороженым выразительно прочитанное малышом стихотворение или старательно выполненное поручение, закрепляя навык «заслужил – получи лакомство».

А потом уже во взрослом возрасте этот навык укореняется в сознании как «ем вкусное – значит я хороший». А как мы благодарим медсестру за добросовестно выполненные процедуры? Правильно, не помидорчиком, а тортиком или как минимум той же шоколадкой.

Экстернальное пищевое поведение характерно почти для любого человека с ожирением. Аппетит при этом типе пищевого поведения у человека появляется при виде киоска с фастфудом или лотка с мороженым, аппетитном запахе, который хитрые владельцы торговых сетей намеренно распространяют по всему торговому залу.

Человек с таким пищевым поведением не откажется от угощения и будет «угощаться» пока оно не закончится. А потом такие люди будут переедать «за компанию», поедать пирожки из киоска на автобусной остановке, покупать совершенно ненужные продукты в магазине.

У людей с ожирением ситуация усугубляется ещё и тем, что чувство насыщения формируется медленно и неполноценно и ощущается как механическое переполнение желудка. Поэтому некоторые люди готовы есть всегда, когда есть возможность, так как у них не появляется чувства сытости.

Свою лепту в формирование внешнего (экстернального) в отличие от внутреннего контроля пищевого поведения вносят родители, заставляющие есть ребёнка без его желания и наоборот, ограничивающие доступ к еде, когда ему хочется поесть.

Наиболее уязвимы к внешнему контролю пищевого поведения дети, склонные к полноте и те, у которых матери много раз сидели на диете либо имеют привычку периодически переедать «по инерции», например, неосознанно для себя подъедая «плохо лежащую» шоколадку. Такие дети часто перенимают от матери проблему лишнего веса уже в детстве и трудности контроля за питанием.

Ограничительное пищевое поведение вызвано популяризацией диет. Диета – это распланированный и рациональный режим питания, который вводится вместо режима питания, регулируемого чувством голода. Чувство голода при этом игнорируется, в питание употребляется низкокалорийная пища.

Однако соблюдение диеты, особенно строгой – это всегда стресс, постоянное чувство голода нельзя назвать приятным состоянием. Напротив, результат строгих ограничений обязательно выливается в раздражительность, напряжённость, подавленность, тревожность, усталость и т.д. и всё вместе это выливается в так называемую «диетическую депрессию» и отказу к продолжению соблюдения диеты.

Как только режим диеты перестаёт соблюдаться, человек начинает переедать и набирает с таким трудом потерянный вес. Вся эта ситуация может спровоцировать чувство вины, снижения самооценки и веры в возможность привести организм в здоровую форму.

Голодание как экстремальный способ похудения приводит к тем же последствиям – кардинальное ухудшение характера на фоне слабости, тошноты и постоянного желания поесть. К тому же первые трое суток организм будет употреблять гликоген из печени и мышц, при этом голодающий станет вялым, «заторможенным» и лишь потом в ход пойдут жировые запасы. Голодать долго тем более не получится, а возвращение в привычный режим питания обеспечит не только быстрый набор потерянного веса, но и его превышение.

Придерживаясь чрезмерно строгой диеты или даже голодая, человек приучает свой организм экономить поступающие питательные вещества, извлекать жир из минимального количества килокалорий и пополнять на всякий случай жировые депо. Таким образом у человека, изнуряющего себя жёсткими диетами или голодом обмен веществ никогда не будет быстрым, вместо вырабатывания энергии организм при всяком подходящем случае будет заниматься накопительством жира.

Кроме того, голодание лишает организм не только энергии, но и витаминов и микроэлементов, которых будут в первую очередь лишены наименее важные для поддержания жизни части организма. То есть сначала пострадает всё то, что входит в понятие внешней красоты – начнут выпадать волосы, слоиться ногти, а кожа не только будет шелушиться, но и в местах, где она была сильнее растянута жировыми отложениями при резком похудении обвиснет и сморщится.

Человек, ведущий как строгий подсчет калорий, строго исключающий из рациона те или иные продукты, и помногу сидящий на диете имеет все шансы на срыв диеты с последующим бесконтрольным перееданием независимо от чувства голода.

С другой стороны человек более гибко подходящий к планированию питания, например, ограничивающий размер порций, замедляющий процесс принятия пищи имеет гораздо больше возможностей не «пуститься во все тяжкие», либо способен компенсировать возможные срывы.

Заключение

Подходить к контролю свой веса можно с разной степенью эффективности. Можно возложить вину за своё ожирение на плохую наследственность, «широкую кость», плохой обмен веществ, депрессию и несчастную судьбу. А можно занять ответственную позицию и осознать, что наш вес определяется нашим поведением. Приступать к программам по снижению веса и надеяться на успех можно только при таком ответственном подходе.

Что касается меня, то к своему сожалению я нахожу у себя все признаки того или иного отклонения пищевого поведения, просто какие-то более характерны для меня, какие-то менее. И лишний вес у меня, к сожалению, имеется в тех местах, где иметься его не должно.

Доказано, что с возрастом женщины поправляются приблизительно на 650 г в год вследствие замедления обмена веществ. Физическая активность с возрастом может резко сокращаться, и дело тут далеко не всегда в лени, просто состояние опорно-двигательного аппарата может сильно затруднить такую активность. Поэтому сохранить нормальный вес с возрастом представляется возможным только при разумным ограничении излишеств в питании. Этой теме будет посвящена отдельная заметка.

А как вы относитесь к диетам, помогли ли они вам сбросить лишние килограммы безвозвратно? Согласны ли вы, что идеальных диет не бывает и что правильное питание нужно сделать образом жизни и что оно не имеет никакого отношения к периодическому изнурению себя голодом с последующим срывом на обжорство?

Уважаемые друзья! Если данная статья была вам полезна, поделитесь ею с вашими друзьями в соцсетях с помощью кнопок «опубликовать» прямо под этим постом. Вы можете также подписаться на мой блог и получать уведомления о новых статьях (подписка оформляется через форму вверху на панели справа), вы можете комментировать эту и любую другую статью. А пока всё, увидимся в других статьях моего блога.